Видео с рецептом «настоящих беларусских колдунов» появилось в блоге «Мама готовит» в Instagram, который ведет 64-летняя Рая — уроженка Азербайджана. У страницы женщины более полумиллиона подписчиков. Для блога она готовит то, что попросит ее сын Мустафа, с которым они много лет живут в Минске. И один из последних ее роликов про национальное блюдо беларусов собрал больше тысячи комментариев за четыре дня. Наверное, вы уже догадались, в чем дело.
Для «настоящих беларусских колдунов» Рая натерла на средней терке 600 грамм картошки и немного лука, а после добавила «немножко сметаны», чтобы смесь не потемнела. После этого женщина отжала лишнюю воду, добавила соль и перец, одно яйцо.
А вот состав ее начинки: 200 грамм говяжьего и 100 грамм куриного фарша, одна луковица, также соль и перец по вкусу.
Из фарша женщина слепила шарики для начинки, а затем обернула их картофелем. После обжарила получившиеся колдуны на сковородке. После выложила их на противень, смазанный сливочным маслом, накрыла фольгой и поставила на 30 минут в духовку запекаться при 180 градусах (потом, по рецепту Раи, нужно дать блюду еще 5 минут потомиться уже без фольги). И только после этого «настоящие беларусские колдуны» от Раи были готовы.
«Такая вкуснятина! Просто супер», — говорит женщина на видео, попробовав свое блюдо.
«Глаз задергался от этих колдунов»
«Беларусов в студию» — пошутили в комментариях. Но на дискуссию о блюдах из картошки, тем более колдунах и драниках, беларусов приглашать не надо. Рецепт и этот способ готовки нашего национального блюда, который показала блогерка Рая, тут же стали комментировать. Критиковать и хвалить. И, конечно, спорить между собой, как именно готовить его правильно.
- «Возможно, в каком-то из регионов так и готовят. Так проще. Но все драники, колдуны и клецки, бабка готовятся из картошки, натертой на мелкую терку».
- «Родилась, всю жизнь в Беларуси прожила — таких колдунов нигде не видела».
- «Я, як беларусачка, вымушаная сказать, что гэта нейкая iншая страва».
Первое, что возмутило беларусов, — как Рая терла картошку. «Это не настоящие колдуны… Надо на мелкую терку», — поправляли ее многие. Некоторые делали замечания насчет сметаны в рецепте и составе, объеме начинки:
— В моем детстве столько мяса в колдунах не было — это полноценная котлета, — считает Надежда.
— Это колдуны, только мы еще добавляем картофельное пюре, — написала еще одна женщина.
Также многие замечали, что колдуны жарят на сковороде, как и драники, но некоторые заступались за вариант с духовкой: «Это и есть настоящие беларусские колдуны! Газа не было еще — жарили в печи, складывали в чугунок и подтушивали в печи! К обеду доставали — аромат на всю избу!» — написала Галина, у которой в профиле указано два города — беларусский Мозырь и российское Замостье.
Кто-то узнал в блюде Раи драники с фаршем, кто-то подметил, что так «варят цепеллины». «Их называют "зразы"», — исправила хозяйку еще одна пользовательница. Но и ее поправили: «Нет. Зразы делаются из вареной картошки, и внутрь идет тоже вареное мясо, а не сырой фарш». Одна из посмотревших рецепт женщин точно не ошиблась в названиях: «Это картошка с мясом».
— Кто-нибудь скажет, что есть настоящие колдуны? Сколько рецептов ни смотрела, все бракуют комментаторы! — со смеющимся смайликом подметила другая.
«Натертый на мелкой терке национализм»
Нашлись и недовольные таким количеством упреков насчет «беларусскости» колдунов, которые приготовила авторка видео, и те, кто похвалил ее старание и рецепты.
«Ну, что за люди? Лишь бы писать гадость. Женщина такая милая, с любовью рассказывает, как готовить колдуны, очень вкусно и красиво! Молодец, спасибо!» — заступилась Мария.
«Кошмар. Надеюсь, бедная женщина никогда не прочитает комментарии. Такое ощущение, что "настоящие колдуны" — это натертый на мелкой терке национализм, приправленный ядом и желчью», — написала другая женщина.
Впрочем, вероятно, авторка этого блога привыкла к подобным замечаниям — она часто готовит национальные блюда разных стран, и под видео постоянно возникают дискуссии насчет рецептов. Правда, из последних ее роликов колдуны, которые собрали более 1200 комментариев, обогнала только «азербайджанская карабахская кята» — у нее почти 2500 и жаркий спор, чья кята — азербайджанская или армянская.
