Пока не наступили холода, белорусы активно идут по грибы, некоторым даже везет на боровики-гиганты. Но в нашей стране, пострадавшей от аварии на ЧАЭС, особенно в юго-восточной ее части, у сбора грибов есть один нюанс — опасность радиации. Как не собрать «грязные» грибы и уменьшить риск для здоровья? Об этом рассказали в Департаменте по ликвидации последствий катастрофы на ЧАЭС Министерства чрезвычайных ситуаций.
Главную опасность в грибах представляет цезий-137. Этим летом, в июле, превышение содержания цезия в грибах, которые приносят на контроль, фиксировали санстанции в 11 районах: Брагинском, Буда-Кошелевском, Ветковском, Кормянском, Лельчицком, Лоевском, Мозырском, Наровлянском, Речицком, Рогачевском, Чечерском.
Какие грибы безопаснее
Разные грибы накапливают цезий-137 по-разному и делятся на группы:
- слабо- и средненакапливающие — опенок осенний, гриб-зонтик, дождевик, шампиньон, лисичка, белый гриб, подосиновик, подберезовик, рядовка. Их можно собирать в лесных кварталах с плотностью загрязнения до 2 Ки/ккм²;
- сильнонакапливающие — горькушка, польский гриб, масленок, груздь настоящий и черный, колпак кольчатый, скрипица, волнушка розовая, зеленка, сыроежка, решетник. Их разрешается собирать только там, где загрязнение до 1 Ки/км²
Ягоды, орехи, лекарственные растения можно собирать только при загрязнении до 2 Ки/км².
Проверить грибы на содержание радионуклидов можно на постах радиационного контроля лесхозов, в радиологических лабораториях центров гигиены и эпидемиологии, в лабораториях рынков.
Где можно и нельзя собирать грибы
Сбор грибов разрешен на территориях, где плотность загрязнения цезием-137 не выше 5 Ки/км², при этом там, где уровень от 1 до 5 Ки/км², собранные дары леса подлежат обязательному радиометрическому контролю. И доля загрязненных грибов на таких территориях большая: в 2021 году норма цезия была превышена в 40% проб грибов, собранных на землях с загрязнением 1−5 Ки/км². Причем от года в год процент почти не меняется. Дело в том, что радионуклиды в основном сосредоточены в лесной подстилке и верхнем слое почвы, как раз там, где развивается грибница грибов.
У лесхозов все леса изучены, поделены на кварталы, и плотность загрязнения цезием-137 в них записана. Как узнать, относится ли конкретный лес к «чистым» или «грязным»? Надо заранее смотреть карты. Для 21 района, которые больше всего пострадали от аварии на ЧАЭС, карты размещены тут. В других районах информацию нужно искать на сайтах лесхозов или в самих лесхозах и лесничествах, где должны стоять специальные стенды.
Узнать об опасности можно и из знаков, которые стоят на съездах в лес.
- в зоне 1−5 Ки/км² — на дорогах, перед въездом в зону, на съездах с дорог устанавливается предупреждающий знак «Сбор грибов и ягод разрешен с обязательным радиометрическим контролем»;
- в зоне 5−15 Ки/км² — на дорогах, съездах с дорог и по границам лесных массивов возле населенных пунктов устанавливается запрещающий знак «Выпас скота, сенокошение, сбор грибов и ягод запрещены»;
- в зоне 15 Ки/км² и более — на дорогах, съездах с дорог и по границам лесных массивов устанавливается запрещающий знак «Вход и въезд запрещены».
Как очистить грибы от радиации
Полностью вряд ли получится, но снизить содержание радионуклидов примерно вполовину можно. Для этого грибы надо варить или вымачивать (а сушеные — сначала вымачивать, затем варить). Воду с них использовать нельзя.
Так, при отваривании белых грибов, подосиновиков, подберезовиков в течение 30 минут содержание цезия-137 в них снижается в 2 раза. А моховики и польские грибы достаточно отварить около 10 минут, чтобы получить такой же результат. Вымачивая свежие пластинчатые или любые сушеные грибы 6−12 часов, можно снизить количество цезия в них в 1,5−2 раза. Впрочем, сушить стоит лишь чистые от радиации грибы. В свежих цезия должно быть не больше 370 Бк/кг, в сушеных — не больше 2500 Бк/кг.